ถั่วลันเตาที่มีรสชาติหวาน กรอบ อร่อย จนมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Sugar Pea ถั่วลันเตาเป็นพืช ตระกูลถั่วที่ผู้คนนิยมนำมาประกอบอาหาร ด้วยรสชาติของถั่วลันเตาที่กรอบอร่อยและยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย จึงนำมาทำเป็นกับข้าว ซุป หรือสลัดเพื่อสุขภาพที่ดี ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็นถั่วเมล็ด ถั่วฝึก ถั่วลันเตา ส่วนฝักถั่วใช้ฝักและเมล็ดอ่อนในการปรุงอาหาร ส่วนถั่วฝักยาวหรือที่เรียกว่า “ถั่วแก้ว” จะใช้ยอดและถั่วงอกในการประกอบอาหาร นอกจากการประกอบอาหารแล้ว ยังสามารถแปรรูปโดยใช้เมล็ดขนาดเล็กชนิดเมล็ดหยาบผิวฝักสีเขียวเข้มหรือเมล็ดเพื่อทำถั่วลันเตาแช่แข็ง ชนิดเมล็ดใหญ่ ผิวเมล็ดเรียบ ผลอ่อนสีเขียวหรือเมล็ดแก่จะบรรจุกระป้อง